Aguila, el nombre del chocolate Cuáles son los beneficios del cacao? Los antioxidantes del cacao se asocian con beneficios cardiovasculares e incrementan la carga antioxidante de una dieta rica en frutas y verduras. El cacao aporta fibra soluble e insoluble contribuyendo a incrementar la ingesta deficiente de este nutriente en nuestra dieta. La manteca de cacao es un tipo de grasa especial que aporta ácidos grasos del tipo omega 9 y ácido esteárico que es un tipo de ácido graso saturado que podría no aumentar el colesterol ni producir ateroesclerosis. Bibliografía (1) Lee KW, Kim YJ, Lee HJ, Lee CY. Cocoa has more phenolic phytochemicals and a higher antioxidant capacity than teas and red wine. J. Agric. Food Chem. 2003. 51: 7292-7295. (2) M. Quiñones, M. Miguel y A. Aleixandre. Los polifenoles, compuestos de origen natural con efectos saludables sobre el sistema cardiovascular. Nut Hosp. 2012; 27 (1):76-89. (3) Monahan KD. Effect of cocoa/chocolate ingestion on brachial artery flow-mediated dilation and its relevance to cardiovascular health and disease in humans. Arch. Biochem. Bioph. 2012. 527: 90–94. (4) E. Lecumberri, R. Mateos, S. Ramos, M. Alía, P. Rúperez, L. Goya, M. Izquierdo-Pulido y L. Bravo Caracterización de la fibra de cacao y su efecto sobre la capacidad antioxidante en suero de animales de experimentación. Nutr Hosp. 2006;21(5):622-628 (5) Kris-Etherton PM, Mustad VA. Chocolate feeding studies: a novel approach for evaluating the plasma lipid effects of stearic acid. Am. J. Clin. Nutr. 1994. 60: 1029S-1036S. (6) Alfonso Valenzuela B. El chocolate, un placer saludable. Rev Chil Nutr Vol. 34, Nº3, Septiembre 2007 (7) Yu, S., Derr, J., Etherton, T., Kris-Etherton, P. Plasma cholesterol predictive equations demonstrate that stearic acid is neutral and monounsaturated fatty acids are hypocholesterolemic. Am J Clin Nutr 1995; 61: 1129-1139.