Aguila, el nombre del chocolate

Marquise Helada

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  • Tiempo35 min
  • MediaDificultad
  • 4 porciones

Ingredientes

  • 4 yemas
  • 90 gr de azúcar
  • 100 gr de chocolate semiamargo AGUILA
  • 125 gr de manteca
  • 40 gr de cacao amargo
  • 300 cc de crema de leche

Paso a paso

  1. Batir en un bol las yemas con el azúcar durante 5 minutos hasta que estén pálidas.
  2. Llevar el bol a baño de María y continuar batiendo hasta que la preparación tome temperatura, teniendo la precaución de que no supere los 60 °C y el batido llegue a punto letra.
  3. Derretir el chocolate picado con la manteca a baño de María o en el microondas, agregar el cacao e integrar bien.
  4. Mezclar las yemas con la preparación del chocolate y agregar la crema batida a ¾ de punto.
  5. Colocar la preparación en moldes individuales y llevar al freezer.
  6. Desmoldar pasando los bordes del molde por agua caliente.
  7. PODÉS ACOMPAÑAR LA MARQUISE CON SALSA DE FRUTOS ROJOS.

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