Aguila, el nombre del chocolate

Alfajor helado de limón y chocolate Sin Tacc

Receta nueva

Compartí esta receta

  • Tiempo90 min
  • AltaDificultad
  • 8 a 10 alfajores

Ingredientes

Ingredientes:
    Para el helado de limón:

    • 70 gr de claras (2 claras aprox.)
    • 2/3 tazas de azúcar
    • 1 taza de crema de leche batida
    • 200 gr de leche condensada
    • Jugo y ralladura de 2 limones

Para el helado de chocolate: 
    • 70 gr de claras (2 claras aprox.)
    • 2/3 tazas de azúcar
    • 6 barras de Chocolate Taza Semiamargo AGUILA sin TACC
    • 1 taza de crema de leche

Para las tapas de chocolate:
    • 125 gr de manteca a temperatura ambiente
    • 1 huevo
    • 1 taza de azúcar moreno o mascabo
    • 1 huevo
    • 200 gr de premezcla para repostería SIN TACC*
    • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 150 gr de Chocolate Taza AGUILA Semiamargo picado chiquito

Para las tapas de chocolate blanco:
    • 125 gr de manteca a temperatura ambiente
    • 1 huevo
    • 1 taza de azúcar moreno o mascabo
    • 1 huevo
    • 2 tazas de premezcla para repostería sin TACC
    • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 150 gr de Chocolate Taza AGUILA blanco picado chiquito

Paso a paso

Helado de limón:
  1. 1. Para el merengue suizo: En un bowl metálico poner las claras y el azúcar; llevar a baño maría y batir con batidor de mano hasta disolver el azúcar. Una vez que se disolvió el azúcar, continuar batiendo con batidora eléctrica fuera del baño maría por 3 minutos aprox. hasta formar el merengue.
  2. 2. En un bowl grande, batir la crema de leche a punto. Reservar.
  3. 3. En otro bowl, mezclar la leche condensada, la ralladura y el jugo de limón.
  4. 4. Incorporar la crema de leche a la preparación anterior y mezclar hasta integrar bien.
5. Agregar al merengue y mezclar con movimientos envolventes. Verter la mezcla en un recipiente y llevar al freezer por 8 hs. Sacar del freezer unos minutos antes de rellenar los alfajores.

Helado de chocolate:
  1. 1.Para el merengue suizo: En un bowl metálico poner las claras y el azúcar; llevar a baño maría y batir con batidora de mano hasta disolver el azúcar. Una vez que se disolvió el azúcar, continuar batiendo fuera del baño maría por 3 minutos aprox. hasta formar el merengue.
  2. 2.Calentar la crema a punto hervor, retirar del fuego y volcar sobre el chocolate previamente picado. Dejar unos minutos y revolver hasta integrar.
3.Agregar el merengue y mezclar con movimientos envolventes. Verter la mezcla en un recipiente y llevar al freezer por 8 hs. Sacar del freezer unos minutos antes de rellenar los alfajores.

Tapas de chocolate:
  1. 1.Batir la manteca con el azúcar a blanco.
  2. 2.Incorporar el huevo; mezclar.
  3. 3.Agregar la premezcla y el bicarbonato de sodio tamizados e integrar bien.
  4. 4.Añadir el chocolate picado y mezclar hasta incorporar. Llevar a la heladera por 30 minutos.
  5. 5.Cubrirse las manos con premezcla y hacer pelotitas de 30 gr aprox. Disponerlas separadas entre sí, en una placa con papel manteca enmantecado.
  6. 6.Cocinar en un horno precalentado a temperatura moderada durante 10 - 12 minutos o hasta que los bordes se doren.
7.Dejar reposar hasta enfriar.

Tapas de chocolate blanco:
  1. 1.Batir la manteca con el azúcar a blanco.
  2. 2.Incorporar el huevo; mezclar.
  3. 3.Agregar la premezcla y el bicarbonato de sodio tamizados e integrar bien.
  4. 4.Añadir el chocolate blanco picado y mezclar hasta incorporar. Llevar a la heladera por 30 minutos.
  5. 5.Cubrirse las manos con premezcla y hacer pelotitas de 30 gr aprox. Disponerlas separadas entre sí, en una placa con papel manteca enmantecado.
  6. 6. Cocinar en un horno precalentado a temperatura moderada durante 10 - 12 minutos o hasta que los bordes se doren.
7. Dejar reposar hasta enfriar.

Armado:
  1. 1. Retirar el helado del freezer unos minutos antes de usarlo.
  2. 2. Con la ayuda de una cuchara o bochero rellenar las tapas de chocolate blanco con el helado de chocolate.
  3. 3. Repetir el mismo procedimiento con las tapas de chocolate negro y el helado de limón.
  4. 4. Llevar al freezer por lo menos 2 horas antes de servir.

    *La premezcla se puede comprar hecha o hacer de manera casera. Ingredientes: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de maíz o de papa y 1 taza de fécula de mandioca. Lo mismo ocurre con el polvo para hornear.

Cómo te fue? Enviá tu comentario

Tu comentario deberá ser aprobado antes de su publicación.
Los comentarios publicados son de exclusiva responsabilidad de sus autores y las consecuencias derivadas de ellos pueden ser pasibles de sanciones legales. Aquel usuario que incluya en sus mensajes algún comentario violatorio del reglamento será eliminado e inhabilitado para volver a comentar. Enviar un comentario implica la aceptación del Reglamento.