Aguila, el nombre del chocolate

Pain au Chocolat

Compartí esta receta

  • Tiempo30 min
  • AltaDificultad
  • 24 unidades

Ingredientes

  • 55 gr de manteca
  • 60 gr de chocolate semiamargo AGUILA
  • 40 gr de levadura
  • 1 taza de agua
  • 550 gr de harina
  • ½ taza de cacao
  • ½ cdita. de sal
  • 2 huevos
  • ? taza de miel
  • 70 gr de chocolitos AGUILA
  • 2 cdas. de azúcar

Paso a paso

  1. Colocar la levadura en un bol, añadir la leche tibia y dejar espumar durante 10 minutos.
  2. Añadir la harina, el azúcar y la sal y trabajar hasta obtener una masa suave y elástica. Si fuese necesario incorporar un poco más de harina.
  3. Agregar la manteca blanda y trabajar unos minutos más. Tapar el bol con papel film y llevar a la heladera durante
  4. una hora aproximadamente.
  5. Trabajar la manteca fría hasta que esté blanda pero siga estando fría, colocarla sobre un papel film y darle forma cuadrada y finita. Llevar a la heladera durante 30 minutos.
  6. Sacar el bollo de la heladera, desgasificar y hacerle 4 cortes en diagonal, uno desde cada vértice sin llegar al centro. Estirar la masa dejando el centro más grueso y del tamaño dado a la manteca. Y las cuatro tiras de la cruz más delgadas.
  7. Disponer la manteca ya fría en el centro de la masa y encerrarla con las tiras de masa, de modo tal que la manteca no pueda salir al estirar.
  8. Estirar la masa dándole forma rectangular y doblarla en tres partes. Envolver en papel film y llevar a la heladera por media hora. Volver a estirar la masa de forma rectangular dejando los dobleces al frente y doblarla en cuatro esta vez. Envolver en papel film y llevar a la heladera por otros 30 minutos. Repetir los dos pasos anteriores dos veces más.
  9. Estirar la masa de forma rectangular y 1 cm de espesor aproximadamente y cortar rectángulos del ancho de la barrita. Colocar una barrita en cada rectángulo y envolverla.
  10. Disponer con la unión hacia abajo en una placa con papel manteca y dejar leudar por 20 minutos.
  11. Pintar con huevo batido y llevar a horno precalentado a temperatura media (180 °C) durante 30 minutos aproximadamente.

Cómo te fue? Enviá tu comentario

Tu comentario deberá ser aprobado antes de su publicación.
Los comentarios publicados son de exclusiva responsabilidad de sus autores y las consecuencias derivadas de ellos pueden ser pasibles de sanciones legales. Aquel usuario que incluya en sus mensajes algún comentario violatorio del reglamento será eliminado e inhabilitado para volver a comentar. Enviar un comentario implica la aceptación del Reglamento.