Aguila, el nombre del chocolate

Vasitos de chocolate y merengue

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  • Tiempo10 min
  • MediaDificultad
  • 18 unidades

Ingredientes

Para la mousse:
  •  1 taza de crema
  •  3 huevos
  •  ¾ taza de azúcar
  •  2 cdas. de agua
  •  225 gr de chocolate semiamargo AGUILA
  •  160 gr de manteca a temperatura ambiente
Para la base:
  •  2 ½ tazas de bizcochuelo de chocolate
  •  Almíbar, para rociar el bizcochuelo
Para el merengue italiano:
  •  3 claras
  •  240 gr de azúcar

Paso a paso

  1. Batir la crema a punto chantilly y reservar en la heladera.
  2. Cocinar a baño de María los huevos con el azúcar y el agua, batiendo con un batidor de mano continuamente hasta que tome bastante temperatura y el azúcar se disuelva. Retirar y continuar batiendo con una batidora eléctrica hasta que se enfríe y esté bien espumosa.
  3. Derretir el chocolate picado a baño de María o en microondas y añadir a la preparación anterior.
  4. Incorporar la manteca blanda y unir.
  5. Por último agregar la crema con movimientos envolventes. (Primero incorporar ¼ de la crema para aligerar la preparación del chocolate y luego el resto). Colocar en una manga.
  6. Disponer en los vasitos el bizcochuelo cortado en cubitos, rociar con almíbar y colocar la mousse. Llevar a la heladera.
  7. Para preparar el merengue italiano, poner en una cacerolita el azúcar, cubrirla con agua y hacer un almíbar a punto bolita blanda (117 °C). Cuando casi esté el almíbar en su punto, comenzar a batir las claras hasta que empiecen a formar picos. Sin dejar de batir, añadir el almíbar gota a gota y continuar batiendo hasta que se enfríe.
  8. Agregar una cucharada de merengue sobre la mousse, de manera irregular.
  9. Quemar con un soplete el merengue y guardar en la heladera hasta servir.

ES IMPORTANTE QUE SE COCINEN BIEN LAS YEMAS CON EL AZÚCAR Y EL AGUA PARA QUE LA MOUSSE QUEDE BIEN FIRME.

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