Aguila, el nombre del chocolate

Torta Helada Aguila

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  • Tiempo30 min
  • MediaDificultad
  • 12 porciones

Ingredientes

Para la base:
  •  90 gr de manteca fundida
  •  180 gr de galletitas de chocolate procesadas
Para la mousse:
  •  150 gr de azúcar
  •  2 yemas
  •  4 huevos
  •  150 gr de chocolate semiamargo AGUILA
  •  400 cc de crema de leche
Para decorar:
  •  1 taza de merenguitos
  •  Salsa de chocolate Aguila (o baño de reposteria semi amargo)

Paso a paso

  1. Mezclar la manteca con las galletitas y forrar la base y unos centímetros de la pared de un molde desmontable de 22 cm de diámetro y llevar a la heladera.
  2. Picar el chocoalte y fundirlo con 50cc de crema. Reservar a temperatura ambiente. Colocar en una cacerola el azúcar y cubrir con agua, hacer un almíbar bolita blanda (117 ºC).
  3. Mientras, batir las yemas y los huevos. Cuando estén bien espumosos, incorporar en forma de hilo el almíbar y seguir batiendo hasta que la preparación se enfríe.Incorporar el chocolate fundido a la preparación de los huevos.
  4. Batir el resto de la crema a punto chantilly y agregarla con movimientos envolventes a la preparación anterior.
  5. Colocar la mousse dentro del molde y llevar al freezer por mínimo 6 horas.
  6. Una vez fría, retirar el aro del molde, espolvorear con los merenguitos y decorar con hilos de salsa de chocolate.

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